Een bijzonder zonnig glas wijn. Geurend naar vers wit fruit, perzik, peer, lychees en witte bloemen. Een mooie, droge afdronk.
De wijngaarden van Château l’Ermite d’Auzan bevinden zich in de Appellation Costières de Nîmes. Dit gebied bevindt zich in het meest zuidelijke deel van de Rhône vallei. De wijnen van de AOC Costières de Nîmes worden soms tot die van de Languedoc, soms tot die van de Rhône gerekend. In de 11e eeuw was dit Château het bezit van de Orde van de Kluizenaars van de oude Sainte Cécile d’Estragel abdij, een rustplaats in de Compostella pelgrimroute.
Te drinken als aperitief, maar vooral ook lekker bij oesters en andere schaaldieren, salades en sushi.