Deze wijn heeft een heldere rode kleur. In de neus vindt men cassis, tonen van vanille en in de verte iets van kaneel. De Château l’Ermite d’Auzan Rouge is vol en ruim in de mond met zeer soepele taninnes.
De wijngaarden van Château l’Ermite d’Auzan bevinden zich in de Appellation Costières de Nîmes. Dit gebied bevindt zich in het meest zuidelijke deel van de Rhône vallei. De wijnen van de AOC Costières de Nîmes worden soms tot die van de Languedoc, soms tot die van de Rhône gerekend. In de 11e eeuw was dit Château het bezit van de Orde van de Kluizenaars van de oude Sainte Cécile d’Estragel abdij, een rustplaats in de Compostella pelgrimroute.
Erg lekker bij de barbecue, T-bone steak, Lam en gerijpte kazen.