Donkerrood van kleur. Met in de geur veel kruidigheid en rood- en zwart fruit als kersen en bramen.
De voorouders van de familie Vialade komen oorspronkelijk uit Catalonië. Hoewel ze nu in Frankrijk hun basis hebben staat de Tortora Vinos voor de terugkeer naar hun oorsprong. Wijnmaken doen ze al meerdere generaties.
Deze wijn is gemaakt van de druiven van de wijngaarden van La Mancha. Deze zijn allemaal biologisch. De opbrengst is erg laag en de wijnstokken worden met de hand gesnoeid. La Mancha is een uitgestrekt plateau op een hoogte van 800 meter en 200 kilometer ten zuiden van Madrid. Het klimaat is erg warm en het is er bijna altijd droog. De regens zijn vooral in de winter.
Past uitstekend als aperitief, roodvleesgerechten, gevogelte, pure chocolade. Pittige harde kaassoorten.