De wijngaarden van Château Cap de Fouste liggen te midden van de adembenemende landschappen van Collioure, Port Vendres, Banyuls en Cerbère – smalle terrassen die zich tussen de zee en de bergen slingeren, op een bruine leisteenbodem die de perfecte voedingsbodem biedt voor de druiven. Deze unieke locatie in het hart van de Roussillon zorgt voor druiven van uitzonderlijke kwaliteit.
De wijnbereiding is een kunst op zich: de druiven worden pas laat geoogst, op het moment dat ze optimaal rijp zijn, en met zorg geselecteerd, ontsteeld en geperst. Na een korte alcoholische vergisting van 4 dagen volgt een lange maceratie van maar liefst 20 dagen, wat de wijn zijn complexe karakter en diepe smaakprofielen geeft. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 4 jaar op eiken vaten in een oxidatieve omgeving, wat hem een unieke, verfijnde diepte en rijkdom verleent.
Château Cap de Fouste werd in de vorige eeuw opgericht door de familie Bardou Job, en de naam van het château verwijst naar het 200 jaar oude bos waaraan het château is gelegen. Dit bos, ooit uitgestrekt, heeft door de verstedelijking in omvang moeten inboeten, maar het blijft een essentieel onderdeel van de geschiedenis en het karakter van de wijn. Het wijngaardbezit beslaat 89 hectare, gelegen tussen het betoverende meer van Villeneuve de la Raho en het zuidelijke deel van Perpignan – een omgeving die de wijnen van Château Cap de Fouste een uitzonderlijk terroir biedt.
Een wijn die niet alleen de rijke geschiedenis en het terroir van Roussillon weerspiegelt, maar ook de zorg en toewijding van een familie die al generaties lang de kunst van het wijnmaken beheerst. Perfect voor degenen die op zoek zijn naar een wijn met karakter, die de schoonheid van dit bijzondere stukje Frankrijk in elke slok tot leven brengt.