Toegankelijke, fruitige stijl champagne met in de fijne fruitsmaak zacht geel fruit verweven met brioche en mineralen. Lichtvoetig en elegant. Pinot Noir 80% Chardonnay 20%.
Het champagnehuis Jacques Defrance is gevestigd in de subregio Aube-en-Champagne in het hart van de Côtes des Bar. Het wijnhuis dateert uit 1867 en is nu in handen van Christophe de France, de vierde generatie.
Les Riceys is een pittoreske dorp gelegen aan de voet van de heuvels. Net buiten het dorp liggen de wijngaarden op hellingen met een ligging op het zuiden en zuidoosten. De beschutte ligging, omgeven door bossen, draagt bij aan een optimale rijping van de druiven. De totale aanplant bedraagt 10 hectare. De bodemsamenstelling kent veel overeenkomsten met die van Chablis. Niet zo verwonderlijk aangezien de regio op circa 50 kilometer afstand ligt van Chablis.
Heerlijk als aperitief, foie gras, paté en bij fruitdesserts.