Intense, zwoele wijn uit Zuid Italië. Vol en krachtig.
Gemaakt van voornamelijk Negroamaro en Merlot en een rijping van minimaal 4 maanden op houten vat. De oogst van deze Appassimento vindt vrij laat in het jaar plaats; zo rond de eerste week van oktober.
15 dagen voor de oogst zijn alle bladeren rondom de trossen al weggehaald, om de druiven een beetje te laten ‘indrogen’ in de najaarszon.
Dit zorgt voor concentratie en sappigheid, met een smaak die krenterig en zwoel overkomt.
De COLLE SORI is een bijzonder verschijning in smaak en presentatie. Verpakt in een fles van maar liefst 1,2 kg. misstaat hij niet op de feestelijke dinertafel.