De Susumaniello is een eeuwenoude lokale druif uit de regio Salento. Het maakt krachtige, dieprode wijnen met geuren en smaken als donker fruit en mediterrane kruiden. Qua beleving zit de Susumaniello tussen de Primitivo en de Negroamaro in.
Voor de het wijnmaken worden de ontsteelde druiven eerst een paar dagen bewaard onder lage temperaturen om veel aroma’s te winnen. Na het hele ‘wijnmaak’-proces wordt de wijn nog 6 maanden in grote houten vaten gerijpt.
Al de 3e generatie van La Familia Varvaglione runt dit bedrijf. Cosimo en Maria Teresa Varvaglione hebben een dynamisch en gemotiveerd team van medewerkers en combineren traditie met nieuwe technologieën.
In het hart van Puglia, geholpen door een zeer prettig wijnbouwklimaat, probeert Feudi Salentini een ambitieus project uit, namelijk het vangen van dit fascinerende klimaat in een fles, welke zich onderscheidt door zowel het gebruik van inheemse druiven als een moderne uiting van een antieke traditie. Dit wordt bewezen door een lang en prestigieus overzicht van awards die ze de afgelopen jaren hebben binnengehaald.
De meest fundamentele rol is die van de wijnmaker en dat is tevens de eigenaar.
Op deze vruchtbare grond, omringd door kleine stenen muren, kan men genieten van een uitzicht dat het intense groen van de wijngaarden en de zilveren reflexen van eeuwenoude olijfbomen verenigt, produceert men hier een uitstekend scala aan wijnen afkomstig van inheemse druiven van Salento, zoals Negroamaro, Malvasia Nera, Malvasia Bianca, Aglianico and Verdeca.
Fantastisch bij de open haard, of bij rood vlees.