Donker mahonie van kleur met intense aroma’s van gekonfijt rood fruit, geroosterde cacao. Volle krachtige smaak met veel rood fruit en hints van koffie en specerijen.
Wijngaarden rond Collioure, Port Vendres, Banyuls en Cerbère– smalle terrassen op bruine leisteenbodem tussen de zee en bergen.
Wijnbereiding: Late oogst van zeer rijpe druiven worden geselecteerd, ontsteelt en geperst. Alcoholische vergistingvan 4 dagen, en lange maceratie van 20 dagen. Minimaal 4 jaar rijping op eiken vaten in oxidatieve omgeving.
Château Cap de Fouste werd in de vorige eeuw opgericht door de familie Bardou Job. De naam ‘Cap de Fouste’ refereert aan het 200 jaar oude bos, waaraan het château is gesitueerd. Door urbanisatie is de omvang van het bos afgenomen. De wijngaarden liggen uitgestrekt in het hart van de Roussillon, tussen het meer van Villeneuve de la Raho en het zuidelijk deel van Perpignan. Het totale wijngaardbezit omvat 89 hectare.
Lekker als aperitief, bij foie gras en onovertroffen bij desserts met chocolade.