Fraaie donkere kleur. In de neus veel aroma’s van rijpe pruimen en kruidigheid. De smaak zit bomvol rood fruit, met robuuste ronde tannine en een vleugje peper. Een lang galmende en zalvende afdronk.
Stéphanie en haar man Olivier Ramé hebben de traditie van hun familie overgenomen. Les Plos zijn hun eerste wijnen met eigen ‘handtekening’.
De wijngaarden liggen aan de voet van het Massif Central, in het deel dat “the black mountain” wordt genoemd, op 10 kilometer afstand van Carcassonne.
Het overgangsklimaat combineert neerslag, afkomstig van de Atlantische Oceaan, met Mediterraanse invloeden. Stevige windstromen uit oostelijke- en westelijke richting blazen de druiven droog bij een te hoge luchtvochtigheid. Een ideale situatie doordat veel plantenziektes, waaonder schimmelvorming, hierdoor weinig tot geen kans hebben.
Biologische wijn, kwaliteitskeurmerk Terra Vitis.
Heerlijk bij geroosterde vleesgerechten, bbq, wild en diverse kazen.