De familie Cottini van Cantina Monte Zovo maakt elke keer weer met fantastische originele wijnen. Na het succes van de Caligo Rosso Veronese komen ze nu met een bijzondere witte appassimento.
De Garganega en Trebbiano worden pas medio Oktober handmatig geoogst. De druiven zijn dan ondertussen iets ingedroogd aan de plant. Daarna volgt een traditionele witte wijnbereiding. De wijn blijft tot aan de botteling rijpen op het vat.
Het familiebedrijf Monte Zovo ligt in Caprino Veronese, een kleine gemeente gelegen in de Italiaanse provincie Verona. Het wijnhuis dateert uit 1908 en werd opgericht door grootvader Carlo Cottini. De naam ‘Zovo,’ verwijst naar een heuvel. Zorgvuldig geselecteerd in het historische gedeelte van Lugana bij het Gardameer, volgens een protocol dat al meer dan 20 jaar oud is.
Aromatische wijn met tonen van rijpe perzik en abrikoos en mild citrusfruit. De smaak is mondvullend met frisse zuren.
Heerlijk bij vis, zeefruit en risotto!