Bodega Francisco J. Pardo Tolosa is een waar familiebedrijf dat zijn oorsprong heeft in het telen van druiven voor de coöperatie. In 2007 besloot Francisco J. Pardo Tolosa echter dat het tijd was om zijn eigen pad te volgen en onder hun eigen naam ecologische wijnen te maken. De wijngaarden, gelegen op een hoogte van 700 meter in het glooiende, warme en droge land van Don Quichot (DO Manchuela), liggen perfect tussen de regio’s Valencia en Murcia. Dit gebied, met zijn arme zand- en kleigrond, ontvangt jaarlijks slechts zo’n 350 mm regen, wat bijdraagt aan de unieke karakteristieken van de wijnen.
De wijngaard beslaat zo’n 36 hectare, met stokken van de druivenrassen Tempranillo en Bobal die tussen de 30-40 jaar oud zijn. Het is deze oude wijnstok die de basis legt voor de kwaliteit en diepgang van hun wijnen. De wijnen dragen de naam van de wijngaard waar ze vandaan komen: Mizarán, La Sima en Senda de las Rochas, wat hun unieke herkomst benadrukt.
De gepassioneerde en ervaren Loles Munõz, de wijnmaakster van Bodega Pardo Tolosa, brengt haar jarenlange ervaring, opgedaan in wijngebieden wereldwijd, in elke fles. Ze volgde haar opleiding in Requena en perfectioneerde haar vak in beroemde wijngebieden zoals Californië, Zuid-Afrika en Chili. Het resultaat van deze unieke ervaring is duidelijk te proeven in de wijnen: fris, vol, krachtig en vol complexiteit.
Met wijnen die niet alleen het terroir weerspiegelen, maar ook de passie en kennis van Loles en de familie Pardo Tolosa, is elke fles een meesterwerk van vakmanschap. Ideaal voor liefhebbers van typisch Spaanse druivensoorten die op zoek zijn naar authenticiteit en kwaliteit in hun glas.