De familie Giraud heeft een rijke traditie die teruggaat tot 1650, wanneer zij haar druiven begon te verbouwen in het allerbeste deel van de Cognacstreek: de Grande Champagne. Wat deze familie bijzonder maakt, is dat alle processen – van het verbouwen en handmatig plukken van de druiven tot het distilleren van de wijn – volledig in eigen handen zijn.
Paul Giraud staat voor vakmanschap en authenticiteit, en dit wordt weerspiegeld in een aantal kernprincipes:
- Vendange manuelle: Alles wordt handmatig geoogst voor de beste kwaliteit druiven.
- Mono cru’s: Elke cognac komt uit één wijngaard en één oogstjaar, wat zorgt voor een unieke en pure expressie van het terroir.
- Geen toevoeging van karamel of tannine, en alleen gebruik van Limousin vaten voor de distillatie, waardoor de smaak natuurlijk en puur blijft.
Het huis werkt op biologische wijze, hoewel het niet gecertificeerd is. Dit maakt elke fles van Paul Giraud een ware reflectie van het terroir en de zorg die de familie in elke stap van het proces steekt. Een waar genot voor de fijnproever!