Donker rode wijn uit Puglia. Tot het unieke smaakprofiel van deze druif behoren woorden als kruidig, vol met stevige rijpe tannine en veel zwoel fruit. De stevige tannines worden gebalanceerd door de druiven na de oogst zes weken in te drogen voor de vergisting.
Niet exact een makkelijke druif voor de wijnmaker, want hij rijpt laat en onregelmatig wat meerdere ‘gangen’ door de wijngaard tijdens de oogst noodzakelijk maakt. De opbrengsten zijn veelal laag en dat komt de smaak ten goede.
Heerlijk bij stevige vleesgerechten of bij een haardvuur…