Fruitige wijn met restzoet. Gemaakt van 4 soorten druiven: Riesling, Kerner, Müller-Thurgau en Silvaner.
De San Bastian Auslese komt van de wijngaarden van Sankt Sebastian, een ‘kelder’ waarbij prijs-kwaliteit hoog in het vaandel staat. Door gebruik van moderne technieken en efficientere processen zal dit ook in de toekomst gewaarborgd kunnen blijven.
Een wijn mag het predicaat Auslese dragen als deze aan bepaalde wettelijke bepalingen voldoet. Zo mogen er alleen volrijp druiven met een bepaald minimum mostgewicht gebruikt worden. Ook oogstdata, druivenrassen en wijngaarden worden nauwkeurig beschreven.
De druiven worden met de hand geplukt om beschadigingen te voorkomen. Slechte en beschadigde druiven moeten uit de trossen worden verwijderd (Aus-lesen, uit-zoeken). Door de late pluk bevat de druif extra suiker en smaakstoffen, waardoor de daarvan gemaakte wijn extra smaak heeft.
Te drinken als aperitief en bij fruitdesserts.