Helder, lichtgoud van kleur met een heerlijk florale neus (kamperfoelie, acacia). In de mond een verbazingwekkende balans tussen mineralige frisheid en smaken van witte perzik, peer en citrus.
De wijngaarden van de ‘Very’ wijnen liggen verspreid over drie verschillende geoklimaten rondom Limoux. Ten noordoosten vinden we het Mediterraanse klimaat (warm en droog) met hoogten van 100-200m boven zeeniveau en grond van lichte klei en leem. Ten westen het gebied met invloed van de Oceaan, iets hoger gelegen met 200-300m gemiddeld, een zachter klimaat en klei en kalk in de terrassen. Het gebied ten zuiden van Limoux 300-600m heeft een fris klimaat waardoor er later geoogst wordt. Rode kleigrond over een basis van kalksteentjes.
Very Limoux is in het bezit van het certificaat ‘Protect the Planet’ wat staat voor bescherming van de biodiversiteit van het milieu. Het terroir heeft zijn kracht sindsdien teruggekregen en dit blijkt ook uit de wijnen die een ware expressie zijn van hun karakter.
Lekker als aperitief, of met gerookte zalm, forel, kip met een romige saus of een verse geitenkaas salade.